LA TEORÍA VINCULAR

En la publicación «Análisis de Benchmarking Tendencias del Mercado y Modelos de Negocio Productos Gourmet» (FIA 2009), aborda la «Teoría del Vínculo» (capitulo 1.4) y Ee siguiente gráfico pretende ordenar las ideas relacionando el posicionamiento buscado por las empresas/marcas con los valores más destacados o de mayor importancia para el segmento de alimentación Gourmet/Premium, situados en cuatro grandes vínculos: la protección, la funcionalidad, la pertenencia y lo aspiracional:

Protección (valores de salud, cuidado del medioambiente, etc.)
Valor/VinculoDescripciónComentarios
SeguridadNo presenten riesgos (cuidado, integridad) ausencia de aditivos/conservantesA momento de su compra los consumidores exigen y valoran positivamente más conocimiento sobre su calidad y sus atributos, pero también acerca de su origen, de las garantías de seguridad y de las condiciones en que éste fue producido y elaborado.
NutriciónValores de nutrición (menos procesado, natural, ecológico, orgánico).
Saludbienestar “Guiltless (sin culpa) Gourmet” (bajos en grasa/calorías) / Beneficiosos para el corazón y el aparato digestivo.
Cuidado del medioambienteentorno medioambiental único, respetado y ecológico. (producción orgánica y el packaging ético)Valores éticos: lo vegetariano, los alimentos sin ingredientes animales y los envases respetuosos con el medioambiente
Funcionalidad (practicidad, rendimiento, etc.),
Valor/VinculoDescripciónComentarios
Practicidadcapacidad de reducir el tiempo de preparación, facilitar el transporte, etc (consumo fácil, conveniencia)
Rendimientorendimiento de ese producto (porciones o dosis individuales)Alimentos con envase de conveniencia (Porciones o Granel).
Precio(comercio justo)Precio superior a los de sus sustitutivos 
MultifuncionalidadQue desempeña varias funciones, sirve para varias cosas
Pertenencia (tradición, artesanal, etc.) 
Valor/VinculoDescripciónComentarios
LealtadEstablecer una relación duradera
TradiciónPautas de convivencia que una comunidad​ considera dignas de constituirse y mantenerse de generación en generación (hábitos alimentarios tradicionales)
ArtesanalTotalmente a mano, o con la ayuda de herramientas manuales o incluso medios mecánicos, siempre que la contribución manual directa del artesano siga siendo el componente más importante del producto acabadoProceso productivo diferenciado o especial: artesanal, “tratamiento especializado” 
Valores AutóctonosValores propios o nativos de alguna zona o región. (lo local ,importancia del origen)Carácter regional o étnico que se perciba de forma positiva en el mercado consumidor 
Entorno social (Identificación)Comunitarios (relaciones grupales y familiares, la tradición, la continuidad en el tiempo), Objetos o valores con los que se sienten identificados los consumidores en su entorno y que son su “reflejo” de valores sociales. 
Simbologistas
(lujo, prestigio, estatus social), 
Materno-filiales (protección y cuidado del medioambiente) 
Racionalistas (conveniencia y funcionalidad)
Aspiracional (estatus, exclusividad, etc.)
Valor/VinculoDescripciónComentarios
Prestigio/StatusBuena fama o buena opinión que se forma una colectividad sobre una cosa. Posición social. (Producción limitada)Calidad superior a la de productos de su misma naturaleza en el mercado general
Se dirigen a un público selecto  El cliente Valora la calidad, la exclusividad, la innovación y la diferenciación
Estética/BellezaPercepción Estética Visual, Belleza: Cualidad de una cosa capaz de provocar en quien los contempla un placer sensorial, intelectual o espiritualPresentación única, distintiva, elaborada y de alta calidad 
ExclusividadSabores diferentes y exóticos (Nuevas combinaciones de sabores)Originalidad y unicidad (ser único, irrepetible, solo, singular) Producción limitada
Distribución especializada y limitada
Innovación
DeseosInterés o apetencia que una persona tiene por conseguir la posesión o la realización de algo.Asociados a una experiencia de comer satisfactoria y auténtica (placer)

pedrollera

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